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Cabernet Sauvignon : le cépage roi — Pourquoi domine-t-il le monde ?
📚 Cépages du Monde · Épisode 1 | ⏱ Temps de lecture : 7 minutes

Chaque année, des millions de bouteilles de Cabernet Sauvignon s’ouvrent aux quatre coins du monde. Des grands crus de Bordeaux aux domaines californiens, des vignobles chiliens aux terroirs australiens, rares sont les cépages qui ont conquis autant de territoires tout en conservant une identité aussi reconnaissable. Robuste, taillé pour la garde et capable de produire certains des plus grands vins de la planète, le Cabernet Sauvignon s’est imposé comme le roi des cépages rouges.

Pour ce premier épisode de notre série Cépages du Monde, décryptage d’une domination mondiale qui dure depuis plus de trois siècles.

Un accident de la nature devenu star mondiale

Le Cabernet Sauvignon n’a pas été créé par un vigneron visionnaire ni sélectionné en laboratoire. Il est né d’un hasard botanique. Probablement au XVIIᵉ siècle, dans le Bordelais, deux cépages poussant à proximité se sont croisés naturellement : le Cabernet Franc, déjà bien implanté dans le Sud-Ouest, et le Sauvignon Blanc, célèbre pour son expression aromatique. De cette rencontre est née une variété vigoureuse, tardive et particulièrement riche en tanins.

Pendant longtemps, cette origine n’était qu’une hypothèse transmise de génération en génération.

🔬 La Science derrière le cépage

En 1996, une équipe de généticiens de l’Université de Californie à Davis, dirigée par John Bowers et Carole Meredith, a confirmé scientifiquement la parenté du Cabernet Sauvignon grâce à l’analyse ADN. Cette découverte explique pourquoi le cépage hérite de la structure du Cabernet Franc tout en présentant des composés aromatiques spécifiques : les méthoxypyrazines, responsables des notes de poivron vert lors des récoltes précoces. La biologie moléculaire au service de la sommelerie.

De Bordeaux à Napa : un cépage qui voyage remarquablement

Le Bordelais constitue le berceau historique du Cabernet Sauvignon. C’est dans le Médoc qu’il a trouvé son expression la plus emblématique. Les sols de graves, constitués de galets déposés par la Garonne au Quaternaire, assurent un drainage exceptionnel. La vigne plonge profondément ses racines, favorisant une maturation lente et une concentration remarquable des tanins et des arômes. C’est cette combinaison qui a façonné la réputation de Pauillac, Margaux et Saint-Julien.

Son extraordinaire capacité d’adaptation est l’une de ses grandes forces. Quatre expressions majeures illustrent cette plasticité :
- 🇫🇷 Médoc, Bordeaux — finesse et élevage lent, assemblage avec Merlot et Cabernet Franc, complexité qui se révèle avec les années
- 🇺🇸 Napa Valley (Rutherford, Oakville) — vins plus généreux et solaires, structure puissante, maturité de fruit prononcée
- 🇨🇱 Vallée du Maipo, Chili — expression fraîche, notes mentholées caractéristiques, signature des fortes amplitudes thermiques
- 🇦🇺 Coonawarra, Australie — terra rossa (argile rouge sur calcaire), vins denses, épicés et d’une remarquable longévité
Carte des principaux vignobles de Cabernet Sauvignon dans le monde — wineandtech.fr

Les vins qui ont construit sa légende

Impossible d’évoquer le Cabernet Sauvignon sans mentionner les vins qui ont forgé sa réputation mondiale :
- 🇫🇷 Château Latour & Château Mouton Rothschild — la puissance maîtrisée du Médoc, des vins capables d’évoluer pendant plusieurs décennies
- 🇺🇸 Opus One (1979, Robert Mondavi × Baron Philippe de Rothschild) — la démonstration que le Nouveau Monde peut rivaliser avec les plus grands crus bordelais
- 🇨🇱 Almaviva — la réussite de l’alliance entre savoir-faire bordelais et terroirs andins
- 🇦🇺 Penfolds Bin 707 — la référence australienne, intensité, richesse aromatique et immense potentiel de garde
Un style, mille visages

En dégustation, le Cabernet Sauvignon se reconnaît à sa structure tannique affirmée et ses arômes de cassis, mûre et fruits noirs. Selon le climat et le niveau de maturité, des notes de cèdre, graphite, tabac, poivron, eucalyptus ou menthe peuvent enrichir sa palette aromatique.

À Bordeaux, il entre généralement dans des assemblages avec le Merlot, le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Sous des climats plus chauds — Californie, Australie — il est plus fréquemment élaboré en monocépage : les vins gagnent alors en ampleur, en maturité de fruit et en richesse, avec un élevage sous bois souvent plus marqué.

🍷 Note de dégustation type

💃 Robe : Rouge profond, reflets pourpres dans la jeunesse, brique à l’évolution
👃 Nez : Cassis, mûre, prune · cèdre, graphite, tabac, cuir à maturité
👄 Bouche : Tanins fermes et soyeux, belle acidité, finale longue et persistante
🍽️ Accords : Agneau rôti, côte de bœuf, fromages affinés, plats en sauce

Le Cabernet Sauvignon face au changement climatique

Longtemps considéré comme un allié naturel du réchauffement climatique en raison de sa maturation tardive, le Cabernet Sauvignon voit aujourd’hui son équilibre évoluer. Les vendanges de plus en plus précoces entraînent une augmentation du degré d’alcool et une diminution progressive de l’acidité. Dans les millésimes les plus chauds, cette évolution peut réduire la fraîcheur qui fait une partie de son identité.

Face à ces nouvelles conditions, les vignerons adaptent leurs pratiques : rééquilibrage des assemblages, recherche de parcelles plus fraîches, expérimentation des nouveaux cépages autorisés par l’INAO. Parallèlement, le Cabernet Sauvignon conquiert de nouveaux territoires — sud de l’Angleterre, Colombie-Britannique, vignobles d’altitude en Argentine et au Chili. Sa géographie mondiale est en pleine mutation.

Vendanges au couché du soleil, adaptation au changement climatique viticole (Kent Porter / The Press Democrat)

Pourquoi il reste indétrônable

Résistant, adaptable, aussi à l’aise en assemblage qu’en monocépage, doté d’un potentiel de garde exceptionnel et capable d’exprimer avec précision la personnalité d’un terroir : le Cabernet Sauvignon réunit toutes les qualités qui expliquent son succès. Il demeure aujourd’hui le cépage rouge le plus planté au monde, devant le Merlot et la Syrah.

De Bordeaux à Coonawarra, en passant par Napa et le Maipo, il continue d’écrire l’histoire d’un hasard botanique devenu l’un des plus grands ambassadeurs du vin mondial.
📌 À retenir
- Né d’un croisement naturel Cabernet Franc × Sauvignon Blanc (XVIIᵉ siècle, Bordelais)
- Parenté confirmée par analyse ADN en 1996 — Université de Californie à Davis
- Cépage rouge #1 mondial en surface plantée
- 4 expressions majeures : Bordeaux · Napa Valley · Chili · Australie
- Structure tannique élevée → idéal pour la garde (10 à 30 ans et plus)
- En mutation face au changement climatique
➡️ Prochain épisode — 1ᵉʳ septembre

Son identité aromatique est étonnamment discrète. C’est précisément ce qui lui permet de révéler avec une rare fidélité les terroirs dont il est issu. Minéral à Chablis, riche en Californie, tendu en Champagne ou complexe en Bourgogne, il change de visage sans jamais perdre son élégance.

Cap sur le Chardonnay : comment un cépage aussi polyvalent est-il devenu le blanc le plus planté au monde ?
août 1, 2026
🏺 Le grand retour des amphores dans le monde du vin – entre tradition antique et technologie douce

Une invention millénaire

Les amphores font partie des plus anciennes inventions de l’humanité en matière de conservation et de transport de liquides. On en retrouve des traces dès le 4e millénaire avant J.-C., notamment en Mésopotamie et en Égypte, mais ce sont surtout les Géorgiens qui ont été les véritables pionniers de l’usage œnologique des amphores.

En Géorgie, les qvevris, grandes jarres en terre cuite enfouies dans le sol, sont utilisées depuis plus de 8 000 ans pour fermenter, élever et stocker le vin. Cette tradition est tellement enracinée qu’elle a été classée au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

Abandonnées, puis redécouvertes

Avec le temps, les amphores ont été progressivement remplacées par les barriques en bois, plus pratiques pour le transport et la gestion des volumes. Mais depuis les années 1990-2000, une nouvelle génération de vignerons a commencé à réexplorer cette méthode ancestrale, notamment dans les mouvances du vin nature et de la biodynamie.

Pourquoi ce retour ? Parce que l’amphore offre des avantages techniques et philosophiques uniques :

✨ Micro-oxygénation naturelle sans intervention mécanique 🍇 Neutralité aromatique : aucun arôme boisé, le vin exprime uniquement le fruit et le terroir 🌡️ Bonne inertie thermique : la température varie lentement, ce qui est bénéfique pour la fermentation

Un usage qui s’étend, même à Bordeaux

L’amphore n’est plus l’apanage des vignerons marginaux ou « alternatifs ». Elle séduit aujourd’hui des domaines prestigieux, y compris dans des régions traditionnelles, très ancrées dans l’usage de la barrique, comme Bordeaux.

Par exemple :

Le Château Pontet-Canet (5e Grand Cru Classé à Pauillac) utilise des amphores en béton ou en argile pour une partie de ses élevages. Château Durfort-Vivens l’intègre dans tous ces vins, pour certain cela représente même 80% de l’élevage en amphore.

Le Château La Dominique à Saint-Émilion a introduit les amphores pour des micro-vinifications afin de préserver la pureté du fruit. Le Château Le Puy, référence du vin nature bordelais, travaille également avec la terre cuite.

On les retrouve aussi dans des domaines de la Loire, du Languedoc, du Rhône, en Bourgogne, en Italie (notamment chez COS ou Gravner), en Espagne (tinajas), et bien sûr en Géorgie.

Pas seulement pour le vin

L’usage des amphores ne se limite pas à l’univers viticole. On les retrouve également :

En oléiculture : pour la fermentation ou la conservation de certaines huiles d’olive haut de gamme. Dans la brasserie artisanale : certaines bières de fermentation spontanée sont élevées en amphore. En parfumerie et cosmétique naturelle : pour la macération d’ingrédients sans interaction chimique. En architecture écologique : utilisées comme éléments d’humidification naturelle dans certaines constructions bioclimatiques.

Une technologie douce au service du vin

Ce qu’on appelle aujourd’hui « technologie douce » dans le vin, c’est une forme de maîtrise sans artifice, où la forme, le matériau et l’environnement suffisent à influencer positivement l’évolution du vin. Les amphores en sont une parfaite illustration.

Elles ne sont ni rétrogrades, ni uniquement symboliques : elles offrent une alternative sérieuse à la barrique et à l’inox, notamment pour des vins où l’expression du raisin prime sur le style de l’élevage.

📌 En résumé

Les amphores sont l’un des plus anciens outils de vinification, avec 8000 ans d’histoire. Leur retour dans les caves modernes s’inscrit dans une recherche de pureté, d’équilibre et d’authenticité. Elles sont utilisées aujourd’hui par des vignerons innovants… et même par des grands noms bordelais. Plus qu’un effet de mode, elles incarnent une vision durable et artisanale du vin.

septembre 7, 2025
Château Talbot : La bonne surprise du chef

Un repas de famille s’improvise et le maitre des lieux remonte de la cave avec cette bouteille. Il me dit comme si de rien n’était, et si on se goutait celui-là ? Autant vous dire que je suis tombé de ma chaise et qu’il ne fallait pas me répéter deux fois cette phrase.

A family meal unfolds spontaneously, and the host emerges from the cellar with this bottle. He casually suggests, « Shall we give this one a try? » Let me tell you, I nearly fell off my chair, and there was no need to repeat that phrase.

Pour ceux qui ne connaisse pas le château Talbot, c’est un domaine viticole situé à Saint-Julien-Beychevelle. Il est classé quatrième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.

Il doit son nom à un chef anglais, John Talbot, qui fut tué lors de la bataille de Castillon en 1453.

For those unfamiliar with Château Talbot, it is a vineyard located in Saint-Julien-Beychevelle. It holds the rank of fourth growth in the official Bordeaux Wine Classification of 1855. It owes its name to an English commander, John Talbot, who was killed in the Battle of Castillon in 1453.

Le domaine appartient à la famille Bignon-Cordier, depuis 1918, qui produit des vins de qualité, reconnus pour leur goût unique et leur élégance. Le vignoble s’étend sur 110 hectares, dont 105 ha de cépages rouges (cabernet sauvignon, merlot et petit verdot) et 5 ha de cépages blancs (sauvignon blanc et sémillon).

Owned by the Bignon-Cordier family since 1918, the estate produces quality wines known for their unique taste and elegance. The vineyard spans 110 hectares, with 105 hectares dedicated to red grape varieties (Cabernet Sauvignon, Merlot, and Petit Verdot) and 5 hectares to white grape varieties (Sauvignon Blanc and Sémillon).

source : http://www.chateau-talbot.com

La famille possède actuellement d’autres propriétés comme le Domaine Saint-Andrieu sur les hauteurs de l’arrière-pays provençal et le Château Sénéjac proche du Pian-Médoc

Le château Talbot propose également une visite de cave, qui permet de découvrir son terroir exceptionnel et son savoir-faire. C’est un lieu chargé d’histoire et de passion, que je vous invite à explorer, surtout quand on voit ces chais pouvant abriter jusqu’à 1800 barriques, c’est monumentale !

The family also owns other properties, such as Domaine Saint-Andrieu in the hinterland of Provence and Château Sénéjac near Pian-Médoc.

Château Talbot also offers cellar tours, allowing visitors to discover its exceptional terroir and craftsmanship. It’s a place steeped in history and passion that I invite you to explore, especially when you see these cellars capable of housing up to 1800 barrels; it’s monumental!

C’est donc un domaine qui allie histoire, tradition et modernité, et qui offre des vins de qualité, reconnus pour leur goût unique et leur élégance.

Thus, it’s an estate that combines history, tradition, and modernity, offering quality wines recognized for their unique taste and elegance.

On passe à la discussion de ce millésime 2004 :

Now, let’s discuss this 2004 vintage:

Malgré l’excitation du moment, on a pris notre temps avec cette bouteille, on l’a laissé s’adapter à la température de la pièce plusieurs heures. Puis, en le débouchant 2h avant le repas il a pu tranquillement s’imprégner et s’ouvrir lentement. Bref… On a pris soin de ne pas le bousculer.

De ces 20 ans, il saura vous attirer l’oeil, d’un rouge sombre et profond, on découvrira des tons de bois lasurés, on voit qu’il est prêt à démontrer sa puissance.

Suite à une petite dance coutumière, il va exprimer des arômes de tabac, mûre, cerise griotte et de réglisse. Le bois des barriques a fait son travail et cet arôme vient englober le tout, de sa présence protectrice.

En bouche, pas de doute on est sur la marque des grands seigneurs bordelais, le bois est le premier que je distincte, il fait une entrée fracasante. Riche et généreux, la mûre et la cerise enveloppent bient la palais. En final, une très discrète acidité vient équilibrer l’ensemble. Le final, démontre une parfaite maîtrise des hommes mais également le travail précis du temps.

Malgrès ce savoir-faire indéniable, le prix est assez élevé, autour des 70€ la bouteille pour les millésimes les plus récents.

Toutefois le domaine produit également un second vin appelé « Connétable Talbot » à moins de 30€, nul de doute qu’il nous fera vibrer autant que le grand-frère, on vous en reparle bientôt. On ne sera pas complet sans vous dire que le Domaine produit également un blanc « Caillou Blanc », vous le trouverez autour des 40€ la bouteille chez votre caviste préféré.

Despite the excitement of the moment, we took our time with this bottle, letting it adjust to room temperature for several hours. Then, uncorking it two hours before the meal allowed it to slowly imbibe and unfold. In short, we took care not to rush it.

At 20 years old, it catches your eye with its dark, deep red hue, revealing tones of polished wood, indicating it’s ready to demonstrate its power.

After a customary swirl, it expresses aromas of tobacco, blackberry, Morello cherry, and licorice. The barrel’s wood has done its job, encompassing everything with its protective presence.

On the palate, there’s no doubt we’re dealing with Bordeaux’s noblest. Wood is the first thing I notice, making a grand entrance. Rich and generous, blackberry and cherry coat the palate. Towards the finish, a subtle acidity balances everything out. The finale demonstrates perfect mastery of both men and time.

Despite this undeniable craftsmanship, the price is quite high, around €70 per bottle for the most recent vintages.

However, the estate also produces a second wine called « Connétable Talbot » for under €30, undoubtedly capable of thrilling us as much as its elder sibling; we’ll talk about it soon. We wouldn’t be complete without mentioning that the estate also produces a white wine « Caillou Blanc, » priced around €40 per bottle at your favorite wine merchant.

mars 9, 2024
Château Moulin de la Rose – Un Saint-Julien familliale d’Exception

Passants, vous entrez sur l’antique et célèbre cru de Saint Julien, saluez !
Devise de la commune de Saint-Julien-de-Beychevelle

L’appellation Saint-Julien est l’une des quatre appellations communales du Médoc, aux côtés de Margaux, Pauillac et Saint-Estèphe.

Les domaines viticoles les plus célèbres de Saint-Julien incluent des noms comme Château Léoville-Las Cases, Château Léoville-Poyferré, Château Léoville-Barton, Château Ducru-Beaucaillou, Château Gruaud-Larose et bien d’autres. Aujourd’hui je vous parle d’un domaine moins exposé que ces grands-crus : Le Château Moulin de la Rose.

Depuis 1971, Guy Delon ,accompagné de ces enfants Jean-François et Guylène, le premier aux vignes, la seconde prenant en charge l’aspect commercial, travaillent à fournir un vin d’exception, le résultat est sublime pour ce Seigneur de Saint-Julien.

On le regarde et rapidement un joli rouge foncé aux bordures plus claires presque chocolatées, apparaissent au fur et à mesure qu’on le fait tourner.

La robe est très nuancée, ce rouge brunâtre vous averti : attention il faut se préparer, on l’a déjà compris, on a du bon !

Au nez il va jouer à cache cache. Il va falloir chercher les fruits, groseille puis la vanille mais le cuir et le bois sont omniprésents . Il garde néanmoins un équilibre très stable, il ne viendra pas vous picoter le nez.

C’est confirmé ce vin est bon et pourtant nous ne l’avons pas encore goûté.

Après l’avoir humé et observé, on ressent que ce vin est extrêmement travaillé chaque détail compte, nul doute l’équipe est soigneuse. J’ai presque envie de m’arrêter là, je n’ose pas le goûter par peur que mes yeux et mon nez me déçoivent.

Néanmoins difficile de dire à mon hôte « je ne le goûte pas! ».

En bouche rapidement c’est le bois, le bois et le bois…les tanins ne sont pas si puissants mais suffisamment pour nous rappeler son origine typique des grands Médoc de Saint-Julien, l’équilibre est frappant puis enfin, le second rideau laisse apparaître les fruits.

La longueur commence par un petit pic qui révèle la maturité de ce vin, elle sera présente et longue.

Oui c’est bon, c’est très très bon. Le rapport qualité/prix est exceptionnel, avec un prix autour de 30€, ce prix permet d’accéder à un Saint-Julien d’Exception ! Ce 2017 est parfaitement bon à boire et surprendra les hôtes les plus exigeants. N’hésitez pas à accompagner ce vin d’une belle viande rouge, ou une volaille en sauce. Vous n’avez pas le temps ? Pas de soucis une jolie pizza fera l’affaire.

octobre 15, 2023
Château Malmaison : une belle histoire d’amour

Le Château Malmaison est un domaine viticole historique dont les origines remontent au 17e siècle. Il appartient à la famille Rothschild depuis 1978. Le vignoble s’étend sur environ 30 hectares et est planté principalement avec les cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot.

En tant que vin de Moulis, le Château Malmaison est apprécié pour sa qualité et son rapport qualité-prix. Il est recommandé de déguster ces vins après quelques années de vieillissement en bouteille afin de permettre leur pleine expression aromatique et leur intégration des tanins.

“Ce vin est une volonté du Baron, d’exprimer son amour à son épouse, la Baronne Nadine de Rothschild. Passionnée par l’art des jardins, elle y créera un jardin féérique où la rose et le jacaranda jouent les premiers rôles.”

Source texte – Image

Nous avons eu l’occasion de goûter le millésimé 2014.

Le nez est très représentatif de ces vins de Moulis, fruit rouge cassis légèrement épicé sur arôme de cuir. C’est beau, agréable et très équilibré. L’épreuve du nez est un succès !

La robe est élégante d’un rouge rubis, encore une empreinte caractéristique qui annonce et joli vin.

En bouche il sera ample et généreux, les tanins puissants, mais respectueux des autres arômes, seront bien remplir l’espace mais ils laisseront bois et cassis s’exprimer.

Encore une épreuve réussie avec une grande élégance.

Avec une longueur un peu rapide et sans acidité, on s’empresse de le regoûter mais avec une grande modération.

Ce 2014 est sans aucun doute à boire mais il pourra aussi encore rester quelques temps dans votre cave. Avec un peu plus de 30€ selon les millésimes, ce vin reste exceptionnel avec un rapport qualité/prix intéressant.

août 27, 2023
Le Médoc diversifie son offre et veut rentrer dans le cercle fermé des blancs d’exception

Route des vins -Médoc

Les grands crus bordelais ont, depuis quelques temps, décidé de surfer sur la vague des vins blancs. Pourtant le marché est déjà bien fournit :

Les Pinots blancs et gris, les Gewürztraminer, les Chardonnay, les Chablis, les Sauvignons Blanc, les Auxerrois, la Savoie, la Bourgogne, l’Alsace mais aussi le Jura, la Touraine sans oublier ma Moselle Luxembourgeoise de cœur. Bref vous l’aurez compris difficile de faire sa place dans ces régions et vignobles devenus expert dans la fabrication de ces millésimes éclaircies.

Néanmoins les Entre-Deux-Mers incontournables sur le bassin d’Arcachon avaient réussi à se démarquer par leur fraîcheur. Associés aux Graves et Pessac-Leognan Blancs, l’offre est séduisante :

En Pessac-Léognan, le Château Haut-Brion en Graves, et le Château La Mission Haut-Brion en Pessac-Léognan, tout comme le Château Smith Haut Lafitte sont des vins “Signatures” de ces terroirs. Dans la région d’Entre-Deux-Mers, le Château de Chantegrive et le Château Ferran viennent fermer ce défilé prestigieux. Mais cela n’était pas assez pour le Roi Bordelais, il fallait plus.

Finalement c’est à ses Seigneurs du Médoc que Bordeaux fait appel afin de venir bousculer la hiérarchie et taper un grand coup sur la table !

Avec une bouteille de -10€ on démarre sur des valeurs sûre:

Dourthe N1 Sauvignon Blanc

Ce blanc sec très abordable n’en sera pas moins agréable, centré sur les agrumes.

Blanc de Maucaillou

Aussi bon en rouge qu’en blanc Maucaillou délivre avec ce sauvignon blanc à la robe jaune dorée des arômes boisées.

Blanc de Chasse-Spleen :

Ce “Blanc de Chasse-Spleen” est un blanc qui s’oriente vers le minéral et les agrumes.

A plus de 20€ la bouteille c’est un pari osé car c’est une fourchette de prix supérieure qui demande un résultat de qualité, nul doute que Chasse-Spleen en est capable mais la concurrence à ce niveau de prix sera implacable.

Alto le blanc de Cantenac Brown

Ce Sauvignon Blanc à 90% se démarque par une robe or particulière. Les arômes fleurs et agrumes seront synonyme de fraîcheur. Avec un prix à plus de 25€, nul doute que là encore la perfection est une obligation.

Et les grands crus décident de s’exprimer afin de définitivement mettre Bordeaux dans l’élite mondiale des Blancs

Mouton Rothschild – Aile d’Argents

Le vin « Aile d’Argent » est le second vin blanc du célèbre Château Mouton Rothschild, l’un des cinq Premiers Grands Crus Classés de Bordeaux. Le Château Mouton Rothschild est principalement connu pour ses vins rouges, mais il produit également ce vin blanc exceptionnel depuis 1991.

« Aile d’Argent » est élaboré à partir de différents cépages blancs, principalement le Sauvignon Blanc et le Sémillon comme tous les autres, qui proviennent des vignobles situés sur le domaine du Château Mouton Rothschild. Le nom « Aile d’Argent » fait référence aux ailes d’argent qui ornent l’étiquette du Château Mouton Rothschild depuis 1924.

Il offre souvent des notes de fruits tropicaux, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une belle fraîcheur en bouche. Bien que moins célèbre que les vins rouges du Château Mouton Rothschild, « Aile d’Argent” reste un vin d’exception à plus de 120€ la bouteille

Château Margaux – Pavillon Blanc

Le « Pavillon Blanc » est élaboré à partir de cépages blancs, principalement le Sauvignon Blanc, avec parfois une petite proportion de Sémillon. Les raisins proviennent de vignes spécialement dédiées à la production de ce vin blanc sur le domaine du Château Margaux. La vinification est réalisée avec le même souci d’excellence et d’attention aux détails que pour les vins rouges du domaine.

Le résultat est un vin blanc raffiné, élégant et complexe, offrant des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs et parfois de notes minérales. En raison de sa rareté et de la renommée du Château Margaux, le « Pavillon Blanc » est très prisé par les collectionneurs et les connaisseurs de vins fins, il vous sera difficile de le trouver en dessous des 350€

Château Talbot – Caillou Blanc

Le « Caillou Blanc de Château Talbot » est élaboré à partir de cépages blancs, principalement le Sauvignon Blanc et le Sémillon, avec parfois une petite proportion de Muscadelle. “Caillou blanc” est élevé en barriques sur ses lies avec bâtonnage à la Bourguignonne, ce qui lui apporte une particularité en bouche favorisant son onctuosité. Il faudra ainsi compter minimum 35€ pour l’avoir en cave.

Blanc de Lynch-Bages

Né en 1990, « Blanc de Lynch-Bages » est le fruit de l’assemblage des trois cépages blancs traditionnels de l’appellation Bordeaux, plantés sur quelque huit parcelles du terroir historique de Lynch-Bages.

Ces lignes sont extraites du lien ci-dessous, je vous laisse compléter votre lecture mais il vous faudra débourser minimum 60€ pour le déguster.

https://www.lynchbages.mobi/fr/blanc-de-lynch-bages

Cos d’Estournel Blanc

En 2005, Cos se lance dans la course aux blancs d’exception, grâce aux fameux cépages emblématiques de Sauvignon Blanc et Sémillion.

Ce blanc proche des 150€ la bouteille se doit d’être exceptionnel

août 16, 2023
Château Chasse-Spleen – Part 1 : l’appel à la joie et au plaisir

Le Château Chasse-Spleen est un domaine viticole situé dans l’appellation Moulis-en-Médoc, dans la région viticole du Médoc, en France. Il est réputé pour produire des vins de grande qualité, principalement à base de cépages cabernet sauvignon, merlot et petit verdot.

Les bottes devant le château sont particulièrement aimées mais je vous en parlerai prochainement 😉

Le nom du château, « Chasse-Spleen », a une origine poétique. On vous en parle un peu plus loin dans l’article mais j’adore utiliser le terme « chasser le spleen » et l’idée que déguster ses vins procure une véritable joie et éloigne la mélancolie, mais toujours avec modération.

En 1820, le domaine est divisé en deux, une moitié est pour M. Gressier et l’autre moitié est donnée à sa sœur, Madame Castaing, qui donne alors naissance en 1863 au nom de Chasse Spleen.

Deux origines sont évoquées pour l’attribution du nom Chasse Spleen; la première attribuée à Charles Baudelaire, en faisant référence au recueil de Charles Baudelaire « les Fleurs du Mal » dont le peintre bordelais Odilon Redon, voisin du Château, réalisa les illustrations.

La seconde attribution serait au crédit de Lord Byron, un grand amateur de vin, qui lors d’une visite à Chasse Spleen en 1821 aurait mentionné « ce vin n’a pas son pareil pour chasser les idées noires ».

La famille Castaing restera propriétaire jusqu’en 1909 où le négociant allemand Segnitz deviendra à son tour propriétaire, puis acheté en 1920 par la famille Lahary pour être revendu en 1976 à Jacques Merlaut. Céline Villars-Foubet, petite-fille de Jacques Merlaut, dirige le Château Chasse-Spleen depuis 2000. Le Château Chasse Spleen est classé Grand Cru Exceptionnel dans l’appellation Moulis depuis 1932.

Les terres sur lesquelles s’étend Chasse Spleen aujourd’hui sont plantées de vignes depuis plus de 400 ans.

Les grands témoins de cet époque veillent encore, il est d’ailleurs difficile de ne pas les remarquer au coin de la propriété :

En 1820, Gressier Grand Poujeaux était l’un des premiers Cru Bourgeois du Médoc, et jusqu’à une certaine époque, l’un des fleurons de l’appellation Moulis. Le Château Gressier Grand Poujeaux a toujours appartenu à la même famille, les Saint Affrique/Gressier, de sa création jusqu’à sa vente aux voisins de Chasse-Spleen en 2003.

En se baladant dans les vignes on peut d’ailleurs remarquer cet hommage et ce rappel à l’histoire, grâce au nom de certaines parcelles du domaine.

Si vous avez l’occasion de déguster un vin du Château Chasse-Spleen, je vous encourage à le faire pour découvrir par vous-même la qualité et la beauté de ses vins.

Le domaine produit 5 vins :

Château Chasse-Spleen

Oratoire de Chasse-Spleen, le second vin

Héritage de Chasse-Spleen, précédemment appelé Ermitage de Chasse-Spleen en appellation Haut-Médoc

Blanc de Chasse-Spleen

Château Gressier Grand Poujeaux

J’ai cherché le site le plus complet à des prix compétitifs pour acheter ce vin et le voici ici

Toutefois le premier vin reste exceptionnel et de grande qualité il sera donc difficile de le trouver à moins de 35€ la btle. Néanmoins les seconds vins, de très grande qualité également, démarrent autour de 15€.

Dans un prochain post je vous ferai découvrir les chais et on goûtera un peu de vins

juillet 24, 2023
Le Mystère Lilian..

Je dois vous avouer quelque chose, j’ai longtemps hésité à faire ce post. En effet, ce vin m’a fait douter sur ma capacité à comprendre toutes ces subtilités.

On commence avec un peu d’histoire :

Le vignoble de Lilian Ladouys a été fondé au XVIIIe siècle. Au fil des ans, le vignoble a connu plusieurs propriétaires et a subi de nombreuses transformations, mais il a toujours été reconnu pour la qualité de ses vins.

En 2008, le vignoble de Lilian Ladouys a été acquis par la famille Lorenzetti, propriétaire du prestigieux château Pédesclaux à Pauillac. Depuis lors, des investissements importants ont été réalisés pour moderniser les installations et améliorer la qualité des vins qui parcourent les 47 hectares de la propriété.

Le Lilian Ladouys 2018 est un vin rouge de la région de Saint-Estèphe, dans le Médoc en Bordelais. Il est produit à partir de cépages merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et petit verdot, et il a été élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois.

Maintenant que les présentations sont faites on passe à la dégustation :

Il m’a été très difficile de comprendre ce vin, sur le premier verre j’ai été surpris car il n’est pas comme les Saint-Estèphe que j’ai pu gouter par le passé. J’ai un sentiment particulier avec ce terroir, peut-être car mon père est natif de ce lieu..

Je m’attendais à un vin puissant avec beaucoup de corps et tannique à souhait ! Bref, la marque de fabrique « Saint-Estèphe » !

Et là comme par magie, on tombe sur un vin d’un équilibre insoupçonné. Un nez doux et marqué mais une robe élégante. En bouche, ce vin vient vous caresser tendrement le palais. Et voilà mes préjugés qui explosent en éclats.

Une fois mis tout ça de côté, j’ai du reprendre un verre pour recommencer depuis le début, et là, l’équilibre de ce vin va vous piéger et la longueur en bouche présente et subtile. Il vous faudra beaucoup de volonté pour partager avec les autres convives autour de la table.

Ce 2018 est déjà bon à boire mais avec beaucoup de persévérance on peut aussi attendre quelques années pour se faire surprendre à nouveau.

Autour de 25€, il sera accompagné une belle viande….

février 11, 2023